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[美食快讯] 从乡镇火到城头!永川三教光头烧鸡公好吃到飞起…

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签到天数: 1455 天

[LV.10]以坛为家III

发表于 2017-11-13 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
【郑重提醒】:本站帖文,如需转载请注明出处,否则谢绝转载!!谢谢配合~
本帖最后由 语言 于 2017-11-13 17:31 编辑

永川这家烧鸡公火了!
从乡镇火到城头,食客络绎不绝!
老店在三教,新店在永川城头!
城头人有口福了,再也不用跑远路啦!

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这家烧鸡公起源于永川三教
名叫“三教光头烧鸡公
在永川,已有十多年的历史了!
不仅味道巴适,土鸡也是真材实料!

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地址:新区集爱医院正对面
预约电话:49880618

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在川渝的方言里,管“公鸡”叫“鸡公”,而香辣十足的烧鸡公也是本地一道特色菜,可要把土鸡做得肉质鲜嫩不死板,那也不是一件容易的事儿…

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永川三教光头烧鸡公在永川已经有十余年的历史了,老店在永川三教镇上,因土鸡肉质鲜嫩,味道特别而闻名,吸引了不少城头人开车都要去吃…

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制作烧鸡公的工序虽不算繁琐
但各个步骤也是非常有讲究的~
制作这道菜,要从选购土鸡开始!
鸡必须的散养喂食粮食的土鸡

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选鸡公,必须要选择鸡冠大雄壮
且毛色发亮的鸡公,这样的鸡
鸡肾较大,堪称鸡公中的战斗机!

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接下来宰杀,打整都是有讲究的
老板说给鸡去毛,不能用太热的水
水太热,鸡肉的肉质会就会变老
水温必须要保持在一定的温度~

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这道菜,宰鸡肉也是一门学问
肉块不能太大,太大不能入味
也不能太小,太小吃起来没有感觉
而这道菜里,还有一个特色就是:芋头

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待入锅的鸡肉,准备就绪后
我们来聊聊光头烧鸡公的锅底
据老板说,这道菜起源于本地
当年,他拜师学艺拿到师父的手艺后
他又将秘方,增加了自己的创新

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在原有的秘方中,只有十来种香料
老板在这基础上,增加了20多种香料
这样熬制出来的锅底,香味更加浓郁
对于喜爱重口味的人来说,简直欲罢不能~

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入锅后,浓浓的香料渗入鸡肉
压制大概需要30-40分钟
起锅后,还有最后一道工序
还要将煎炒后的辣油,倒入鸡肉中

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一锅香喷喷的烧鸡公
就可以上桌,直接开吃啦~

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360截图16640325556639.png

吃烧鸡公,还有必不可少的搭配
那就是同一只鸡的内脏和鸡血
吃完烧鸡公,再煮上鸡杂,简直美味~

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注意!在这里除了可以吃红汤外
还可以提前预定,选择清汤鸡哦~
清汤重养生,搭配上特制的油碟
也是别有一番风味的哟~

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此外,如果提前一天预订
还能吃到小龙虾、田螺等秘制江湖菜哟
这可是老板的独门绝技,不外传
也不是随随便便就能吃到的
平时老板都是藏起来,做私房菜招待滴~

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三教光头烧鸡公老店在三教
永川城头的新店在新区集爱医院对面
店铺很大,中小型聚餐绝对没问题~

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大厅宽敞舒适
还有小型包间可供选择~

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【商家地址】
永川新区集爱医院正对面

【联系方式】
49880618、15178742001


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该用户从未签到

发表于 2017-11-13 18:13 手机频道 | 显示全部楼层
光是打广告,好多钱一斤呢?
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该用户从未签到

发表于 2017-11-13 20:15 手机频道 | 显示全部楼层
光头,你娃生意做大了哦!
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该用户从未签到

发表于 2017-11-13 20:28 手机频道 | 显示全部楼层
牛逼吹得飞哟
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签到天数: 813 天

[LV.10]以坛为家III

发表于 2017-11-13 21:01 手机频道 | 显示全部楼层
烧鸡公又出来了哇
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该用户从未签到

发表于 2017-11-13 21:02 手机频道 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈哈哈
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[LV.9]以坛为家II

发表于 2017-11-13 21:07 手机频道 | 显示全部楼层
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2017-11-13 21:15 手机频道 | 显示全部楼层
不小了该成熟了 发表于 2017-11-13 20:15
光头,你娃生意做大了哦!

我天天走这里过,一般一桌两桌客人!
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[LV.5]常住居民I

发表于 2017-11-13 21:20 手机频道 | 显示全部楼层
三教以前去吃过几次,
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该用户从未签到

发表于 2017-11-13 21:23 手机频道 | 显示全部楼层
前几年煤炭厂生意好吃的人多,现在三教都没啥生意了
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