茶竹永川网

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

新手上路(有问题务必先看)论坛积分作用及其说明关于论坛文明用语的倡议书!
查看: 745|回复: 4

[美食DIY] 经典广式月饼!帮你找回初恋的味道!

[复制链接]

签到天数: 64 天

[LV.6]常住居民II

发表于 2017-8-11 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
【郑重提醒】:本站帖文,如需转载请注明出处,否则谢绝转载!!谢谢配合~


材料

转化糖浆:200g,
枧水:4g,
色拉油:75g,
高筋粉:50g,
低筋粉:200g,
吉士粉:13g。
 操作步骤:
1、将所有材料准备好。(枧水用食用碱兑水就可以;食用碱与水的比例为1:3)
2、把所有材料依次倒入面包机内。
3、选择和面功能和面,和20分钟,面团表面光滑即可。
4、把面团取出放在容器内,用保鲜膜封口,静止4个小时。
5、静置了4小时后,将面团取出放在硅胶垫上,手工和面,和几下就可以,面团表面光滑即可。
6、将面团分成10克的小剂子;月饼馅分成40克的小剂子(这是按50克的月饼模来做的)
7、倒一点色拉油在硅胶垫上,因为面团很粘,用油涂抹在手上,包月饼的时候,可以起到防粘的作用。如果手上不涂油的话,包月饼的时候,面团会粘在手上。
8、先拿一个面团,放在硅胶垫上,用手掌把面团按薄一些。
9、把月饼馅放在面团里,用虎口往上推面团,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住馅为止。
10、将成团的月饼球,拿出放在手中揉搓。一边整形,一边将面粉均匀沾满月饼球。(防粘的方面为高筋面粉)
11、把月饼球放进月饼模具里面,然后将月饼模具放在烤盘上,用力一压就可以印出漂亮的花型了。
12、为了防止月饼容易烤裂,我们拿一个喷水壶,在月饼上稍微喷一点水。没有喷水壶的可以用羊毛刷刷一点水在月饼上。
13、烤箱180度预热5分钟,然后将月饼放入烤箱内先烤5分钟。
14、烤好5分钟后取出,用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液;继续放入烤箱烤大概15分钟左右,烤至表面金黄色就可以了。(蛋液比例为:2个全蛋+1个蛋黄;用打蛋器打匀后过筛即可)
15、烤好的月饼常温下放置3-5天回油后口感更佳哦!



回复

使用道具 举报

签到天数: 960 天

[LV.10]以坛为家III

发表于 2017-8-12 05:11 手机频道 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2017-8-12 09:06 手机频道 | 显示全部楼层
广式月饼吃得想吐的举手
回复

使用道具 举报

签到天数: 4 天

[LV.2]偶尔看看I

发表于 2017-8-12 09:10 | 显示全部楼层
厉害厉害
回复

使用道具 举报

签到天数: 309 天

[LV.8]以坛为家I

发表于 2017-8-12 14:28 | 显示全部楼层
在茶竹永川论坛看帖,我一般不看主帖只看回帖,虽主帖好看但还是没回帖好看,茶竹的网友们太有才了,坐等你们的精彩回帖
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

qq

联系我们 023-49888881   广告合作:023-49888887 13983101588 QQ:9058138

本站网友发布的所有信息仅代表网友个人观点,不代表茶竹永川论坛立场!
本站法律顾问:重庆新源律师事务所 舒展律师、汪羽律师

QQ|删帖申请|小黑屋|手机版|Archiver| 永川论坛

GMT+8, 2017-8-24 18:33 , Processed in 0.659517 second(s), 13 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表