番茄土豆炖牛腩的精确做法

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番茄土豆炖牛腩是一道色泽诱人、口感丰富的家常菜。牛腩的鲜美与番茄的酸甜、土豆的软糯完美融合，既满足了味蕾，又为身体提供了充足的营养。

一、准备材料

制作番茄土豆炖牛腩，需要准备以下材料：

1.牛腩 ：500克

2.番茄： 3个

3.土豆 ：2个

4.洋葱 ：1个

5.胡萝卜 ：1根

6.姜 ：3片

7.大蒜： 4瓣

8.料酒： 2汤匙

9.生抽 ：2汤匙

10.老抽： 1汤匙

11.盐： 适量

12.白糖 ：1茶匙

13.八角： 2颗

14.桂皮 ：1小段

15.香叶： 2片

16.食用油 ：适量
二、烹饪步骤

1.牛腩处理：将牛腩洗净，切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2.蔬菜准备：番茄切块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。

3.炒制香料：锅中放油，油热后加入姜片、大蒜和香料（八角、桂皮、香叶）炒香。

4.炖煮牛腩：加入牛腩块，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5.加入蔬菜：将番茄、土豆和胡萝卜加入锅中，继续炖煮20分钟，直至土豆软糯，汤汁浓稠。
6.调味收汁：根据口味加入适量的盐，调整火候，使汤汁更加浓郁，出锅前撒上洋葱丝提香。


三、注意事项

1.牛腩选择带有一定脂肪的部分，炖煮后更加鲜美。

2.焯水可以去除牛腩的腥味，炖煮时更易入味。

3.炖煮过程中要注意火候，避免水分过快蒸发。

4.番茄的酸甜可以中和牛腩的油腻，提升整体口感。