做菜及各种生活小窍门，你知道哪些？

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一、做菜须知

1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，并且炒出的蛋量多，松软可口。

4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可铲除泔水味。

5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若半途再加水，会减弱原汁的美味。

6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了今后再上屉，能使鱼或肉外部俄然遇到高温蒸气而当即缩短，内部鲜汁不外流，熟后滋味鲜美，有光泽。

7、熬骨头汤时，半途切莫加生水，防止汤的温度俄然降低致使蛋白质和脂肪敏捷凝结，影响养分和滋味。

8、煎荷包蛋时，在蛋黄行将凝结之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

9、熬猪油时，先在锅内放入少数水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，色彩晶莹而无杂质。

二、日子巧用醋

1、外出简单晕车，如喝下不很酸的食醋水，能够清新精力，减轻晕车表现。

2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可敏捷入眠。若是参加等量的蜂蜜，则作用更佳。

3、有人发作晕厥，可把手帕浸过食醋后捂在晕厥者的鼻子上，影响患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除掉新瓷器所含的微量铝，防止铝毒损害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌导致的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的好菜，具有隆脂、隆压的效果。

7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升减弱服下，添加胃酸，推进消化。

8、喝酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、餐后的食具，若是运用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等流行症。

10、醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少数醋就简单炖烂，滋味亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

11、擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋亮光耐久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洁，就能康复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得垂手可得了。

12、玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在参加少数醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新：毛料衣裳磨光的当地，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布衬托熨烫，亮斑即可不见。

13、醋还有消毒灭菌作用。用醋拌的凉菜清洁爽口；用醋蒸熏房间，能灭菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能医治狐臭。

赶开烦人的水垢

三、残茶的妙用

1、湿茶叶能够取掉容器里的鱼腥味和葱味。

2、能够煮茶叶鸡蛋，其滋味幽香，十分可口。

3、用残茶叶擦拭有油腻的锅碗、木、竹桌椅，可使该物品更为光亮。

4、把残茶叶晾干，铺撒在湿润处，能够去潮。

5、残茶叶晾干后，还能够装入枕套充任枕芯，枕之十分柔软。

6、把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走悉数尘土。

7、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，能够推进植物成长。

8、残茶叶还能够喂食刚出的小蚕。

9、把残茶叶晾干，放到厕所或水沟里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功用。

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看了也怕记不到。

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炒菜粘锅的话，可以在锅热了之后，用姜片擦锅，即可防粘锅