发面发得很成功，但最后还是死面了是怎么回事？

牛排*** · 发表于 2024-7-18 17:04

酵母温水化开
温水发面1.5小时
沾了4次干粉揉面10来分钟
上锅前醒了20分钟
开水上锅蒸15分钟
闷了3分钟
开盖还是死面了...
请问问题是出在哪里呢？
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点点*** · 发表于 2024-7-18 18:05

一斤面粉五克酵母，还有就是你开盖之前关火等几分钟在开盖

天语*** · 发表于 2024-7-18 19:32

搞不懂，反正我不会，哈哈

蓝*** · 发表于 2024-7-18 20:19

我也是这样

念念*** · 发表于 2024-7-18 20:54

醒发不看时间长短，而是看面发泡没有，蒸好再多闷几分钟

天青色*** · 发表于 2024-7-18 20:57

我也是这样

PP余生*** · 发表于 2024-7-18 21:05

面粉的问题

*** · 发表于 2024-7-18 21:33

我也不懂

0时0分0*** · 发表于 2024-7-18 22:32

不错不错

NANC*** · 发表于 2024-7-18 22:41

不太懂！

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[美食杂谈] 发面发得很成功，但最后还是死面了是怎么回事？