为什么我就是蒸不出别人轻轻松松就能蒸出的丝滑的鸡蛋羹！

yczj*** · 发表于 2023-3-12 21:21

继续努力

小*** · 发表于 2023-3-12 21:36

我会

美*** · 发表于 2023-3-12 23:03

水少了，蒸久了

欧阳飘*** · 发表于 2023-3-13 00:03

学过厨师的都会

yg*** · 发表于 2023-3-13 07:33

玫瑰香水发表于 2023-3-12 07:24
前面说得都很有道理，最后一句话暴露了你对饭店厨艺的不了解！不是母鸡蛋，是公鸡蛋

请问公鸡蛋多少钱一斤

作死*** · 发表于 2023-3-13 07:44

盖上保鲜膜，45度左右的水，水开10分钟就行，昨晚上试了Q弹

雨*** · 发表于 2023-3-13 21:46

温开水调，然后面上蒙保鲜膜或者倒扣个盘子在面上，只要不水蒸气进去，基本不起蜂窝

不好*** · 发表于 2023-3-14 07:25

把气泡去掉

卤*** · 发表于 2023-3-14 20:08

蒸鸡蛋羹要加点盐

未*** · 发表于 2023-3-16 11:12

水和鸡蛋的比例还有你要记得加一点点的生粉水温水调和盐的多少是鸡蛋凝固的关键也要记得加猪油

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[美食咨询] 为什么我就是蒸不出别人轻轻松松就能蒸出的丝滑的鸡蛋羹！